建德梅城冰箱维修（建德家电维修上门维修电话）
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1、怎样做客家酿粄？
食材清单:红糖 250克，白糖 30克，糯米粉 550克，粘米粉 50克，食用油 25克，水 400克，椰浆 200克
烹饪步骤
1、有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。
2、把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。为啥加白糖，提高甜度。稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀。
3、等到液体不烫手了，温温的，再两种粉直接倒下去搅拌均匀。如果液体太烫，会把粉烫熟，就蒸不成功了。
4、搅拌好的状态是这样的。‼️重点来了‼️一定要静置一个小时以上，用盖子或者保鲜膜包住，防止表面干硬。在我小时候，都是晚上弄好，第二天再继续上锅蒸的。我是静置了大概两个小时，做饭前弄好，吃完饭收拾好厨房，再上锅。
5、‼️重点来了‼️静置好的面糊，直接过滤到模具里。模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什么材质的都行，但是最好别用玻璃的，太厚导热太慢了。‼水开后，中火，一口气蒸2小时‼️如果你的模具大，请把时间延长。蒸好后放凉，再脱模。
6、蒸好的甜粄，放在室内三天，吃的时候都还是软软的，不发硬，我是怕再发就发霉了，才放冰箱。冷藏着，要吃的时候，切一块块的，不粘锅刷点油，直接两面煎，超级好吃
材料
主料：糯米粉600g、粘米粉400g；
辅料：油适量、盐适量、猪肉末500g、豆干丝200g、香菇85g、芭蕉叶适量
客家酿粄
1、糯米粉、粘米粉和均匀，用开水和面
2、和好之后醒半小时左右，趁这时间可以准备馅料
3、肉馅材料：肉糜、香菇、豆干丝，香菇、豆干丝切丁
4、干锅下肥肉爆香，若没有肥肉的话需要下点油
5、肥肉爆香后下瘦肉爆炒
6、下香菇爆炒
7、下豆干丝爆炒
8、加入适量的盐、酱油调味
9、炒好装盘备用
10、洗好的芭蕉叶铺在蒸贴上面
11、取一小团面，揉成圆
12、放上肉馅
13、包好放在芭蕉叶上
14、做好的酿粄整齐放好
15、上锅蒸半小时左右
16、出锅即可食用，一个个的很方便，肉馅饱满，香香糯糯
猪肉700克，韭菜500克，糯米粉1000克，干瑶柱100克，盐少许，油适量，面粉150克
做法
1准备好食材，五花肉剁碎，韭菜切碎末，干瑶柱泡发后撕成丝，以上食材大概可以做四十五个左右的酿粄。
2先准备馅料，把瑶柱丝和猪肉碎拌匀，然后锅里烧热油，放进去炒干水分，炒香
3肉末炒香后，推开一边，把韭菜炒干水，然后两者一起翻炒，加盐进去调味即可。
4炒好的馅料，香喷喷的。下面准备和面
5把面粉和糯米粉拌匀，然后在和面的水里要放少许盐，这样面团才有点味道，用冷水和面就可以了
6面团来回搓好后，就挤成一个个跟鸡蛋大小的小粉团，然后做法就是跟包饺子差不多包好
7开始包啦，小粉团直接用手捏成一个薄的小圈，不能太薄，因为糯米粉不像面粉那样那么有弹性，太薄会露馅的
8馅料放进去后封口就好了
9做好后，就放进热油锅里随便煎下，两面有点黄就可以啦，不用煎熟，因为后续还需要上锅蒸。
10煎好的酿粄，一个一个码好，等待上锅蒸
11上锅蒸，水开后蒸十五分钟即可
12蒸好后的酿粄，口感非常软糯，瑶柱的海鲜味满口都是，还有那韭菜香
主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；
2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；
2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；
2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
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