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1. 都匀酸汤的制作？

1、都匀酸汤的制作？

1.材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

制作步骤

：1、干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

红汤和白汤。

白汤是用淘米水做的

红汤是用贵州野生的西红柿做的。

红酸汤的做法：

买几个番茄，

先洗干净入开水锅煮至皮爆裂后捞出冷却，

去皮，

取干净容器放入番茄，

每放一层番茄，撒一层盐，

番茄冷却时流出的汁水也要倒进去。

最后倒些高度白酒防止变质。

封紧容器口。

二十，三十日之后可以取出

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