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1. 贵港覃塘区大岭香江烧鸭做法？

1、贵港覃塘区大岭香江烧鸭做法？

需要材料：白条鸭一只（白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，直接出售的肉鸭），小葱4条，香菜三棵，洋葱半个，红葱头3个，生姜15克，叉烧酱，柱候酱，白糖，盐，鸡精，十三香，料酒，大红浙醋，麦芽糖。

制作步骤：

1、将小葱，香菜，洋葱，红葱头，生姜分别切碎，装入碗中。另取一碗，加入一汤匙柱候酱，一汤匙叉烧酱，一汤匙盐，一汤匙白糖，半汤匙鸡精，半汤匙十三香，加入适量料酒搅拌成酱料汁，将汤料倒进白条鸭腹中并且抹匀，再加入切好的配菜末，再腹腔内捏出配菜汁，再次抹匀，用鸭针将鸭腹缝好，再用盐均匀涂抹鸭身。

2、用气筒，将鸭皮吹涨，方法是将气管插入鸭脖的放血口的皮下，用手封住不让它的气漏出，不断打入气即可。吹涨后，用开水浇在鸭身上，使鸭皮收紧，然后迅速放入冷水中冷却。然后拿出来并沥干水分。

3、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀制成脆皮水，将脆皮水涂抹在沥干水分的鸭身上，，放置在通风处风干表皮。

4、烤箱设上下火165度，烤20分钟后，翻面再考20分钟，即可出炉。

5、抽去鸭针，破开鸭腹，将酱汁倒出，即可将鸭肉切块装入盘中，淋上烤出的酱汁，美食即成。

做法：

1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。

4、香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！

5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。

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