温州冰箱维修老师-温州冰箱维修老师招聘
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1、温州鱼冻的正宗做法？
温州鱼冻，又称温州鱼丸冻，是一道传统的温州特色菜品。以下是制作温州鱼冻的正宗做法：
材料：
- 新鲜的鱼肉（适量，常用鲈鱼或者鲫鱼）
- 鱼皮（适量，可选）
- 淀粉（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量，可选）
- 姜末（适量）
- 料酒（适量）
- 鲍鱼酱（适量）
- 鸡蛋清（适量，用来黏合鱼胶）
步骤：
1. 将鱼肉剁碎成泥状，再加入姜末搅拌均匀。如果使用鱼皮，将鱼皮洗净切碎后与鱼肉一同搅拌。
2. 在鱼肉泥中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鲍鱼酱，搅拌均匀。
3. 逐渐加入淀粉，边加入边搅拌，直至鱼泥达到粘稠的程度。搅拌的过程中，如果发现鱼泥太稀，可继续加入淀粉调整。
4. 准备一个长方形的容器，底部铺上一层保鲜膜，将鱼泥倒入容器中，用刮刀在表面抹平，使其平整。
5. 蒸锅中水烧开后，将容器放入蒸锅中，用中小火蒸约20-30分钟，直到鱼泥完全凝固。
6. 取出蒸好的鱼冻，用刀将其切成小块或菱形形状，放入碗中备用。
7. 另起一锅水，水烧开后加入适量的盐和鸡蛋清，煮开后将汤倒入碗中，覆盖在鱼冻上。
8. 将碗放入冰箱冷藏室中，冷藏至凝固。
正宗的温州鱼冻制作方法可能会因家庭或地区的习惯而有所不同，请根据个人偏好调整配料的用量和调味方式。
锅烧热放少许油，把鱼头煎至两面金黄起锅备用
另起锅放少许油，爆香葱姜蒜，将西红柿放入锅中煸炒出汁调味，将鱼头放入锅中，放入大量的开水开始熬制了
熬至鱼骨酥软脱骨，过滤倒入方形容器入冰箱冷藏成鱼冻，即可整形装盘子
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