贺州市八步区冰箱维修点电-贺州维修家电
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1、甜酒48小时开盖后.还可以发酵吗？
米酒中途发酵能打开看的，但是打开一两次观察是否发酵成功即可，不要频繁查看，容易使米酒发酵失败。发酵好的米酒，糯米是酥松有汁液的，酒味香甜不冲鼻，发酵过度的米酒，糯米腐烂化水，酒味浓烈刺鼻。
糯米酒又叫甜酒、醪糟、酒酿，每个地方的叫法都不一样，做法基本上大同小异，糯米酒因其口感酿厚香甜，一直以来深受大家的喜欢。尤其是在我的老家广西贺州，客家话叫甜酒，甜酒是做月子期间必不可少的一种补身体的最佳食品。
会继续发酵的只要加的是适量凉白开水。最好是在做甜酒时一次性加足凉白开水！若不想再让其继续发酵，可放入冰箱冷藏或者加热杀菌。糯米酒最佳杀菌条件为80摄氏度水浴杀菌，时间为30分钟，如果糯米酒杀菌温度无法达到80摄氏度，微生物不能完全被杀死，酵汁会继续发酵产生二氧化碳，从而胀袋变质，温度太高又会影响酒的稳定性、风味及颜色。
低温可降低微生物的生物活性，减慢氧化发酵的速度，使米酒保存更长的时间。
低度甜酒发酵是无氧发酵，发酵时最好用水封以阻止外界空气进入发酵容器内。打开盖子不会停止发酵，反而酵母菌的活动过程更旺盛。但是，不要打开盖子过多，酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵不产生酒而产生二氧化碳，容易影响酒酿的二次发酵！但是，偶尔打开看一两次是没事的！
还会继续发酵，高温加热后就不会发酵了。
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