燃气灶维修永川，附近燃气灶维修电话7032
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1、江鲢怎么做好吃？
江鲢是一种比较常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富，做法也很多样化。下面介绍一种以江鲢为主料的烤鱼做法：
材料：
1. 江鲢 1条（约500g）
2. 姜 适量
3. 葱 适量
4. 蒜 适量
5. 辣椒 干辣椒和青椒均可
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 生抽 适量
10. 橄榄油 适量
步骤：
1. 江鲢去鳞、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。葱姜蒜切成稍微粗一些的末。
2. 准备调料：调料包包括：生抽，橄榄油，盐，白胡椒粉，剁碎的葱姜蒜，辣椒和干辣椒。油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，加入葱姜蒜末和切好的辣椒搅拌均匀。
3. 把调好的料裹在江鲢身上，周围也要刷一层拌好调料的汁，完全包裹好。
4. 烤盘直接放入350度的预热的烤箱中，烤15-20分钟左右，看到江鲢变成金黄色即可出炉。
5. 装盘时，满盘洒上葱花和青红椒的碎末即可。
温馨提示：
1. 烤的时间要根据鱼的大小而定，熟的标准是从背部插进去，鱼肉肉白色，而且比较松软即可。
2. 可以根据自己的口味添加或者减少辣椒的用量。如果不喜欢辣可以不放辣椒。
3. 烤的方式也可以改成放在煤气灶上，煎煮两面，也是很不错的。
4. 建议选用小一点的江鲢，肉质会比较嫩。
主料：江鲢鱼1条（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。
3、锅内放油，烧至六成热时，下入鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。
江鲢是常见的淡水鱼，烹饪方法有很多种，如红烧、清蒸、煮汤等。以下是其中几种烹饪方法：
红烧江鲢：
1.鱼洗净，用料酒、盐、花椒粉腌制。
2.冲洗掉腌制的佐料，用厨房用纸吸干水分。筛上红苕粉。
3.豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
4.炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
5.加入清水两大碗（视鱼的多少来添加，再加适量料酒、酱油。
6.汤开后，下入鱼块转中小火。
7.放入豆腐炖至鱼熟。
8.放适量鸡粉调味后，下青椒起锅撒上几根葱段即可。
清蒸江鲢：
1.江鲢鱼一条，去鳞去内脏，洗净备用。
2.在鱼的身体两侧切几刀，注意不要切断。
3.在鱼的身体上抹上盐和鸡精，撒上姜丝和葱段。
4.锅中烧开水，将鱼放入锅中蒸15分钟。
5.取出鱼盘，倒掉多余的汤汁，撒上葱花和香菜即可。
江鲢藕片汤：
1.江鲢切块，鲜藕切片备用。
2.热锅冷油，加入姜片、葱段炒香。
3.加入江鲢块煎至两面微黄。
4.加入藕片和水，加盖煮至汤开。
5.加入盐和胡椒粉调味即可。
1/7 鱼洗净切块

2/7 葱，姜，辣椒，蒜洗净切段

3/7 调料放入油锅微炒

4/7 放入老干妈微炒

5/7 放入鱼块翻炒

6/7 加入老抽，料酒，糖

7/7 加入适量水大火烧开
在做江鲢的时候，主要的关键是以下两点：1. 制作时需要注意去腥味。
江鲢的味道比较淡，最让人厌恶的是腥味。
为了去除腥味，可以将江鲢泡在淡盐水中一会儿，或者用一些生姜和葱蒜等作为调料来烹制。
这样可以使得江鲢的味道更加鲜美。
2. 做法需要煎炸烤炒等多种方式运用。
江鲢口感比较柔嫩，需要在烹制时略微加热门，但不建议过渡加热，以免破坏江鲢的口感和营养。
以烤和煎等方式烹制即可使得江鲢的美味得到充分发扬。
综上，江鲢做法需要注意的主要是去腥味和烹制的方式，只有在这两点上做好了才能做出美味的江鲢。
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