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1、什么地方的小吃最好吃?什么地方的风景最吸引人?
根据最新的广告法,应该没有哪个地方的小吃是最好吃的了(笑)
但是如果说饮食,国内有很多地方的饮食非常有特殊,我可以选取几个有代表性的地方,具体什么地方的小吃属于最好吃的,那恐怕得自己吃吃看,一一对比,才能知道自己心中最好吃的地方应该是哪里。
一、成都
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 [;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。
我们来看看在成都,抛开那些已经全国都有的珍珠奶茶、轰炸大鱿鱼,你能吃到一些什么真正的地方小吃。
1.钵钵鸡
这应该最符合川菜的标签-辣,钵钵鸡是用竹签串起,浸在冷油中的一系列食物,并不只是鸡肉。口味鲜辣。
2.凉糕
四川的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
3.龙抄手
龙抄手,是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。但事实上,现在的抄手和福建广东等地馄饨并不一样,皮更薄,并且包法也不同,馅料的制法也有区别。在外地抄手还是很难买到的,没有尝试过可以试一下。
4.冰粉
冰粉,是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
其实在四川还有许许多多的小吃,在这里就不赘述了,选择这么几样,是想让大家知道,其实川菜并不尽然是辣的,很多传统四川家常菜,不辣。五香、鱼香等口味,也是传统川菜中经常是使用的,只是在川菜逐渐商业化的进程里,辣,是比较容易立得住的标签,才给了人们川菜尽辣的印象。
二、广州
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,源自中原,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜) 三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州比起深圳,是个历史更加悠久的城市。深圳在改革开放前,只是一个小渔村,而广州自秦朝开始,就是一定体量的行政中心,并且人口不少。厚重的历史,带给这座城市鲜、香、嫩、滑、爽、脆的独特口味,也孕育了四代菜系之一的粤菜。粤中的早茶,更是名满全球。所以要想体验一把最正宗的广东口味,广州是第一个选择。
1.虾饺
虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,以一层澄面皮包着一至两只整虾为主馅,份量大小多以一口为限。
2.鱼汤面
鱼汤面,为东台地区传统名点,源于清乾隆三十三年(公元1768年),已有近200年历史,相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年,在巴拿马国际博览会上获奖。
鱼汤面的制作很特殊,先要剖鱼清洗,不留残血。用猪油下锅沸至八成,陆续放鱼入锅炸爆,起酥捞起,不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头,用河水熬出稠汤,葱酒去腥,再用细筛过滤清汤,放入虾籽少许,即可作面汤。面条用上白刀切面。所以,鱼汤面色香味俱全。
3.姜撞奶
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。
4.蒸排骨
蒸排骨在全国各地都有,例如四川的粉蒸排骨也是名吃。但是粤式早茶中的蒸排骨,口感爽滑,味道鲜香,也是一大特色。
5.扬州
扬州炒饭享誉大江南北,便奠定了扬州在美食地图上的地位。淮扬菜也属于四大菜系,而淮扬菜发源地之一的扬州,同样有着几千年的饮食文化。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
1.三丁包,江苏省汉族名点,属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名“三丁”,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是淮扬点心的代表。所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。据传,当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子,也赞誉它为天下一品。
2.千层油糕和翡翠烧麦
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。
由福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕。
而翡翠烧麦由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。千层油糕与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。
3.蟹黄煨面
蟹黄煨面,话说面虽是主食,但并不让你止步于此,面应该是油炸过,浇以汤汁,漏与汤汁外的酥脆,被盖上汤汁的劲道,配上整只螃蟹,和虾仁,让这道面丰富起来。
四、天津
说了这么多南方美食,该说说北方美食了。在我看来,天津可以代表北方美食的特色,因为天津临河临海,有足够的水产烹饪。且天津因为历史影响,菜肴中多有北方宫廷菜的影子,结合鲁菜和当地口味。比起北京外来人口多,餐厅口味繁杂,外地人在天津可能更容易吃到地道的口味。
1.正阳春鸭油包
正阳春是天津的一家酒楼,据说和全聚德同根同源,但是比起烤鸭,似乎这家的鸭油包更受欢迎。
2.狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间).至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。
3.糖炒栗子
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。
4.煎饼馃子
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,腐乳,辣椒酱(可选)作为佐料。
美食暂且说到这里,下面回答第二个问题,什么地方的风景最美,这个问题就不像上个问题了。虽然美景美食都是萝卜白菜各有所爱,但是我们还是有一个相对权威的机构,可以告诉我们中国最美的地方,大都在哪里。
《中国国家地理》每年都会用八个月时间来评选、拍摄“中国最美地方”。让我们来看看最近的评选,有哪些“最美的”风景吧。
1.中国最美六大湖泊
青海湖
喀纳斯湖
纳木错
天池
西湖
2.最美六大瀑布
德天瀑布
壶口瀑布
九龙瀑布
诺日朗瀑布
黄果树瀑布
镜泊湖瀑布
3.最美六大名山
黄山之奇
泰山之雄
华山之险
天子山之峻
峨眉山之秀
三清山之幽
4.最美六大乡村
丹巴藏寨
红河哈尼村落
喀纳斯图瓦村
黎平肇兴侗寨
婺源古村落群
丽江大研镇
5.最美六大峡谷
雅鲁藏布大峡谷
金沙江虎跳峡
长江三峡
怒江大峡谷
晋陕大峡谷
大渡河金口峡谷
6.最美六大洞穴
织金洞
芙蓉洞
黄龙洞
雪玉洞
本溪水洞
腾龙洞
7.最美六大草原
呼伦贝尔东部草原
伊犁草原
锡林郭勒草原
毛垭高寒大草原
那曲高寒草原
祁连山草原
国有哪些美食城市?中国哪个城市美食最多?在一些城市旅游,只做两件事就好:逛、吃、逛、吃、逛、吃…
1、成都 特色美食代表:龙抄手,豆花,担担面,钟水饺,串串香,三大炮,兔头 川菜风靡全国,成都小吃风味独特、品类繁多。成都美食的性价比非常高,特色代表是龙抄手,皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。成都还有豆花、担担面、串串香等各式小吃,琳琅满目,色香味俱全,种类不下200种,是成都人在长期美食实践中总结创制出来的,因此到了成都,味蕾之旅可以从老牌小吃店开启 2、
重庆 特色美食代表:火锅,酸辣粉,小面,抄手,鸡杂,豆花 提到重庆美食,当属火红热辣的火锅。重庆火锅发源于长江之滨,最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有德庄、刘一手、秦妈、苏大姐、巴乡鱼头、小天鹅等等。与火锅齐名的是重庆小面,所谓小面,并不是指面条本身的大小,是指面条不放任何肉类和其他材料,只放一些作料和少量青菜,然后把作料和开,就可以吃了。还有很多好吃的,喜欢的妹子可以关注我哟!
西安具有浓郁的西北风情,肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴,是很多人耳熟能详的陕西名吃。 在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多,几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆,其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了,此外,同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。 “西安饺子宴”也是西安的一大特色比较有名的要数西安解放路饺子馆,此外,天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。 西安吃小吃的地方除南稍门、东新街的夜市外,还可以去鼓楼后的小吃街,街道两边都是古色古香的仿古建筑,各种知名的西安小吃应有尽有。 特色餐馆 老孙家: 东关正街西段 春发生: 南院门20号 同盛祥: 钟鼓楼广场 樊记腊汁肉: 竹笆市45号 德发长: 钟鼓楼广场西大街街3号 解放路饺子馆: 解放路陇海酒店一层 贾三灌汤包子店: 西羊市西段121号(在鼓楼后的小吃街上)
三原老黄家西安分店:文艺路建设西街副16号 梆梆面(西安) 梆梆面是汉中市的风味食品,用上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。
其特点:酸辣鲜香,利湿暖胃,是一种含有一定脂肪、 B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。
特点:把佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成,其特点是酸辣鲜香、利湿暖胃。
炒粉鱼(西安) 炒粉鱼是一种形似小鱼,状如蝌蚪的食品,是西安市有名的风味小吃,也是夏令时节理想的消暑食品。其风味特点是滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。
特点:形似小鱼,状如蝌蚪,滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。
扯面(西安) 扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置 1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。
特点:色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
豆黄糕(西安) 豆黄糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成,以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。
做法是将柿饼去蒂,切成 5分宽,3 分厚的条状,在大碗内平铺一层,再分别浇上3层厚约3 厘米的豌豆糊,待凉透后用刀切成小块即可食用。
特点:以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦,春季时食用更佳。
粉汤羊血(西安) 粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。
食时,羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药,故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
特点:羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
粉蒸牛羊肉(西安) 粉蒸牛羊肉,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,周花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。
食时,佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食食后,再品一杯熬制的砖茶,既有助消化,又清心利口,回味无穷。
特点:粉蒸牛羊肉,以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特,被誉为“长安方便美食”。 粉蒸肉的故事 相传,盛唐时期,一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁,搭起帐棚做起饭来,把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料,一阵狂风四起,吹倒了帐棚,做饭的人起忙收拾,说时迟,那时快,急伸胳膊来围住肉、调料和面粉,然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了起路,做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟,结果大家吃了,个个喜笑颜开,都夸这顿午餐吃得好, 既充饥,又润口。他们把没有吃完的饭随身带上,下午又馏了一下再吃,结果其味更佳。到了长安这中做饭人就如法泡制,在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子,并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃,又便于携带,很受欢迎,久而久之,形成了长安的一种独特方便美食名吃。 蜂蜜凉粽子(西安) 粽子起源很早,相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点。 灌汤包子(西安) 灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。 食客手记: 灌汤包子以“贾三”名气最大,常有许多上流社会的名士名媛在此就餐,并留下题词和照片。 特点:鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。 锅盔(西安) 锅盔始创于唐代。传说修乾陵时,工程浩大,人数众多,造膳难,工士自用头盔烙食而成,现用铁锅烙制。料选精粉,细面压杆,慢火浅锅烘烤,体呈圆状,直径尺多,厚约寸许。锅盔外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。 特点:细面压杆,慢火浅锅烘烤而成。外表斑黄、切口砂白、酥活适口、能久放,便携带。 葫芦头(西安) 葫芦头原于宋代的“煎白肠”。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊味后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。其特点是:汤酽味浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。 特点:汤酽味浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。 胡麻饼(西安) 胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有,到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时,唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳,就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品 特点:酥脆油香咸淡适中、营养丰富。 黄桂柿子饼(西安) 相传李自成称王西安后,临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来,为了纪念李自成及义军,每年柿子熟了,临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久,就演变成了今天的黄桂柿子饼。 特点:用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子 烩麻食(西安) 麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。 特点:麻食呈枣核形状,中间是空心的,制作好后,主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。 煎饼(西安) 煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,味道可口,香味浓郁,颇具地方特色。 特点: 用荞麦粉摊制而成,味道可口,香味浓郁。 姜丝拌汤(西安) 营养丰富、酸辣辛香。主要用面粉制成,配料有小白菜、豆腐干丝、海带丝、粉丝、黄花菜等。食用时,加上姜丝、酱红萝卜丁、醋、香油等。由于配料中突出了姜丝,使其有益脾胃、散风邪的食疗功能。 特点:配料多,营养丰富,口感酸辣辛香。配料中突出了姜丝,故有益脾胃,散风邪的功能。 浆水面(西安) 浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内,浇上浆水(热浆水更佳)加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。其风味特点是汤清利口、酸香醒神,食后有周身凉爽之感。 特点:汤清利口、酸香醒神,食后有周身凉爽之感。 饺子宴(西安) 解放路饺子馆的饺子宴,是古今中外独一无二的、有中国传统特色的、色、香、味、形佳的食品珍馐。 1984年首创,有 108个品种,集古今西北饺子之大成。造型别致、选料精细口味多样。 特点:是古今中外独一无二的,有中国传统特色的,色、香、味、形俱佳的食品珍馐。 金线油塔(西安) 金线油塔是陕西风味小吃,因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选用面粉、猪板油等原料,将烙制改为蒸制而成。其特点是:松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。 特点:因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。 腊汁肉 (西安) 腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉,比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,所制的腊汁肉与众不同,其特点为:肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满嘴油,不牙咬肉自烂,食后余香久不散。 食客手记: 在西安,老樊家几乎了腊汁肉的代名词。不瞒您说我就住在离老樊家不远的地儿,这东西我最爱吃了。连想一想也要流口水。 特点:肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。 凉皮(酿皮子) 凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。 特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。 牛羊肉泡馍(西安) 牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“背菊花心”坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。 特点:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑,一年四季皆可食用,冬季最佳。 泡泡油糕(西安) 泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松,犹如轻纱制就、蝉翼捏成,可谓巧夺天工,深受人们的青睐。 特点:色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。 千层油酥饼(西安) 千层油酥饼始创于唐代,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。 特点:经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。 秦镇米皮(西安) 秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作,皮子质量上乘。调食时,配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。 特点:色白、光润、皮薄、细软、柔韧,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。 石子饼(西安) 石子饼主要产于陕西大荔县,又称干馍或砂子馍,唐代称“石傲饼”。其特点是:经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今,石子饼已进入西安高级饭店,成为食用及馈赠佳品。 特点:制作方式古老,经久耐贮,携带方便。食用时油酥咸香,营养丰富。 推荐特色店: 时晨包子(西安) 时晨包子始创于清乾隆年间,在秦馔食品中颇负盛名。其特点可概括为“面细皮白僧冠状,碎葱拌箸油浓香,肥而不腻味悠长,油渗包底呈金黄”。由于风格独特,品尝者络绎不绝,每当日出就销售一空,故称之为“时晨包子”。 特点:面细皮白僧冠状,碎葱拌箸油浓香,肥而不腻味悠长,油渗包底呈金黄。 推荐特色店: 柿面糊塌(西安) 柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料,与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。 特点:以软柿子与面粉合烹而成,外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。 水盆大肉(西安) 水盆大肉是西安特有的夏令小吃,以猪肉为主料,用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。吃法有两种,一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。 特点:肉嫩汤鲜、滋味醇厚,食后有清凉之感,为消夏祛暑的可口美味。 酸汤水饺(西安) 酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13种调料。甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制,泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ,再熬制半小时而成。 特点:酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。 太后饼(西安) 太后饼为富平县著名小吃,已有2000多年的历史。主要用板油、面粉加佐料和制,经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口,富含动物脂肪酸等营养素。 特点:用板油、面粉加佐料和制,经烘烙而成,外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口。 咸馓子(西安) 咸馓子在中国已有两千多年的历史,伴随着古代“寒食节”而诞生,又称“寒具”,相传是为纪念春秋时的介子推而制作。西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪,既是风味小吃,又是宴席上的名贵细点。 特点:形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有声、酥脆如凌雪,既是风味小吃,又是名贵细点。 小吃宴(西安) “小吃宴”是西安饭庄为适应旅游发展而创新的小吃宴席。席上汇集了陕西传统小吃的精华,再配上几道西安饭店的名菜,佐以“醉倒酒仙”的黄桂稠酒助兴,吃起来令人拍案叫绝,受到国内外宾客的一致好评。 特点:内容丰富多采,继承了传统操作技艺,造型美观,口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各异。 庄里合儿饼(西安) 庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名,为全省名贵食品之一。以尖柿子为原料,经过多道手工拿捏和霜冻成磨盘形。其特点为个大、质润、霜浓、底亮、味甜,放入茶中可溶解,具有丰富的营养价值。 特点:个大、质润,放入茶叶中可溶解,霜浓、底亮、味甜、营养价值丰富。 荞面饸饹(西安) 荞面饸饹已有600—700 年的历史,“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。 特点:条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。 荠菜春卷(西安) 荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处。用料上,春卷皮除用水和面外,还加鸡蛋清,以增加春卷的酥脆。制作工艺上,将面粉拌成稀浆糊,再用勺将面糊“摊”入平底鏊焙皮,所摊皮之薄,足以体现中国烹调艺术的绝妙。 特点:皮薄如蝉翼,透明酥脆,吃起来有浓郁的乡土气息。 甑糕(西安) 甑糕是陕西关中地区传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效,是一种滋补养身食品。 特点:枣香浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。 臊子面(西安) 臊子面历史悠久,清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点:汤多面少,面条热得烫嘴,油要多,是一种地方特色面食。 食客手记:臊子面一年四季在西安的任何地方都能吃到,又便宜又好吃。在文商小吃城等一些大型饮食店,可以吃的较干净一些,但也比街头摊点要贵。 特点: 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称,汤多面少,面条热得烫嘴,油要多。
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